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◆김장김치 양념 만들기
▶양념재료 - 고추가루 4컵 , 까나리액젓 1컵, 새우젓 반컵, 매실청 1컵, 마늘 2컵 반, 다진생강3컵 반, 육수 5컵, 찹쌀풀 3컵
▶김장재료 - 절임배추 5포기, 갓 , 쪽파, 무, 양파, 배
1. 찹쌀풀은 찹쌀을 물에 넣어 끓이면 되는데 찹쌀이 없을 경우 밀가루 1컵을 넣어 눌러 붙지 않게 계속 저어주며 풀을 만들어 양념을 만들기전 식혀줍니다.
2. 절임배추는 깨끗하게 물에 헹구고 물기를 빼줍니다.
3. 갓과 쪽파도 깨끗하게 씻은후 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다.
4. 무는 채를 썰어서 넣어도 되고 깔끔함을 원하시면 믹서기에 갈아서 넣어도 됩니다.
5. 양파와 배는 믹서기에 넣어서 갈아줍니다.
6. 고추가루와 까나리액젓, 새우젓, 매실청, 마늘, 다진생강, 육수, 찹쌀풀, 갈아놓은 양파, 배, 무, 쪽파,갓, 을 넣어 골고루 썩어 줍니다.
육수는 새우넣고 끓이셔도 되고 황태나 국물멸치, 표고버섯을 넣어서 만드시면됩니다.
갓은 쎄게 버무리면 풀냄새가 나니 마지막에 넣어 살살 버무려줍니다.
7. 맛있게 만들어진 양념을 배추 안쪽부터 골고루 펴 바른 후 겉에 잎으로 예쁘게 싸서 김치통에 담으시면 됩니다.
김치를 보관할 때는 배추 자른 단면이 위로 올라오게 놓으시면 양념이 잘 베어 맛이 있고 오래 보관가능합니다.
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